Самогон из картофеля

Всякое в жизни бывает — давайте представим, что есть у вас дача, садите вы на ней картошку, и вдруг год выдался специфическим — засухи, цунами, демографический взрыв у колорадского жука — мало ли — ну, не уродилась картошка хорошей — собрали много плохой.))) Итак, вы оказались счастливым обладателем большого количества картофеля, мелкого — который и не продашь никому, самому чистить — он со сливу размером — терпения не хватает. Свиней, чтобы им скормить, нету, до следующего сезона как семенной материал хранить невыгодно, а выбрасывать — жалко. Что же делать?Такая длинная подводка идёт к тому, что можно получить неплохой самогон из картофеля! Вот этот рецепт мы сейчас и осветим.

Конечно, по качеству самогон из картофеля будет уступать пшеничному, на выходе получается большая концентрация сивушных масел, да и синильная кислота присутствует, но это вполне решается с помощью двойной-тройной перегонки с грамотной очисткой.

Классический способ производства самогона из картофеля подразумевает осахаривание крахмала с помощью солода, но мы не будем усложнять себе задачу проращиванием зерна, и пойдём более простым путем. Нам понадобится собственно картофель, пшеничная мука, вода и дрожжи.

Рецепт самогона из картофеля.

Пропорции на возьмем следующие:

Вода — 10 л.
Картофель — 8 кг.
Мука — 400гр.
Дрожжи — 200 гр. (или 40 гр. сухих дрожжей)

При увеличении объёмов, соответственно пропорции сохраняем те же 1/0.8/0.04/0.02

Далее действуем следующим образом:

перетираем вымытый сырой картофель в пюре. В наш век, когда у каждого дома есть кухонный комбайн, этот процесс не займёт много времени.
Полученную массу помещаем в промежуточную ёмкость (это не та, в которой будет бродить брага), и заливаем 6 литрами горячей воды. Не кипяток — примерно градусов 60.
Тщательно перемешиваем получившуюся взвесь.
Потом добавляем муку, и снова хорошенько перемешиваем.
Даем отстояться.
Когда осадок опустится на дно — сливаем аккуратно жидкость с остатка, и переливаем ее в другую ёмкость.
В оставшийся густой осадок добавляем оставшиеся 4 литра воды, с температурой 50° и снова перемешиваем.
Опять же, даем этой взвеси отстояться, после чего опять аккуратно сливаем с осадка жидкость в ёмкость, в которой у нас хранится первая часть браги.
В получившуюся брагу добавляем дрожжи. (температура браги должна быть 20-28°)
Закрываем бродильный бак водным затвором и настаиваем до готовности.

Выстаивание и перегонка картофельной браги

Картофельная брага настаивается дольше, за счёт того, что изначально в ней нет сахара, который дрожжи перерабатывают у спирт, и сначала идёт процесс осахаривания крахмала, содержащегося в картофеле с помощью муки. Выход самогона из такой браги тоже меньше стандартных значений. Ещё один минус в том, что сусло содержит гораздо больше твердых частиц, нежели, к примеру, сахарная брага

— таким образом при перегонке нужно следить, чтобы сусло в перегонном кубе не подгорело, или как вариант, использовать подогрев на водяной бане. Однако, на все вышеперечисленные минусы можно не обращать внимания, если у вас картофельные излишки — в таком случае, это получается очень дешевый продукт, который, при правильной перегонке и должной очистке будет весьма приличного качества!