Самогон из яблочного сока
Бывают такие года, когда яблок — не обобраться! И варений наставлено, и компотов наварено — а яблок всё еще уйма осталась. В таком случае, чтобы добру не пропадать, можно сделать прекрасный продукт — самогон из яблочного сока! При правильном приготовлении он будет сохранять тонкий аромат яблок. Для начала, поставим брагу из яблочного сока. Первым делом отжимаем на соковыжималке сам сок. При этом жмых не выбрасываем — из него получится хорошая яблочная брага! Из расчёта на 10 литров сока нужно добавить 100 грамм дрожжей, и сахар, в зависимости от сладости самих яблок — от килограмма до двух. Сусло из яблочного сока бродит дольше, чем, к примеру, брага из сахара. Выстаиваться брага будет от двух недель до месяца. Чем больше сахара — тем быстрее выходит. Признаки готовности стандартные — прекращение активного выделения пузырьков газа в водяном затворе. Или сдутие перчатки — зависит от того, какой вариант вы используете.
Брагу сливаем с осадка и перегоняем. Здесь есть нюанс — чтобы у самогона остался яблочный аромат, фильтровать брагу из яблочного сока нельзя. А после снятия с садка в браге будет достаточно мелких частиц — получается такая взвесь… Если у вас нет аппарата на водяной бане — будьте внимательны, эта брага легко может подгореть. Для того, чтобы этого не произошло, проводите плавный нагрев перегонного куба с самого начала процесса.
