Как разбавить самогон водой

Разбавление самогона водой

После второй дробной перегонки мы получаем вполне готовый к употреблению продукт, остается один маленький штришок — нужно знать, как разбавить самогон водой до питкого состояния. Потому что мало индивидуумов, получающих удовольствие от употребления практически чистого спирта. Нас ведь интересует не опьянение как результат, а наслаждение букетом и ароматом. Даже пытаясь следовать рецептуре один в один, используя одни и те же объемы, повторяя все действия под копирку, все равно поставив брагу два раза и выгнав ее вы получите на выходе два разных продукта. И разница будет именно в крепости, так как на это влияют все факторы — температура, длительность брожения, его интенсивность, скорость перегонки и т.д. И воспроизвести все эти этапы с безукоризненной точностью можно наверное только на промышленных производствах, где все этапы контролируются компьютером. Соответственно, для приведения самогона в состояние «для употребления», его необходимо разбавить. Чтобы не терять несколько часов в режиме «разбавил-перемешал-подождал-померял спиртометром крепость-разбавил…» есть такая замечательная таблица Фертмана приведу ее в удобочитаемом виде.

Таблица как разбавить самогон водой

Какой водой разбавить самогон

Разбавление лучше проводить уже после отстаивания и окрашивания продукта. К воде в этом случае предъявляются повышенные требования, потому что именно она в значительной степени отвечает за вкусовые качества готового напитка. Вода должна быть прозрачной, бесцветной, с минимальным содержанием солей жесткости, но при этом желательно не дистиллированной.

Водопроводная не подходит даже после кипячения — только испортите продукт. Оптимальным вариантом является родниковая, криничная или артезианская вода — при этом желательно знать ее химический состав. (Такой анализ вам сделают в ближайшей СЭС за небольшие деньги). Если вода жесткая — потребуется дополнительная фильтрация — можно через бытовой фильтр-кувшин. Допустимо использование бутилированной питьевой воды, но и в этом случае желательно прочесть, что указано на этикетке на счёт содержания минеральных солей.

Бутилированную воду также можно прогнать через фильтр для умягчения. В крайнем случае — фильтруйте или дистиллируйте водопроводную. Использование жесткой воды (к примеру кипяченой водопроводной) обычно приводит к помутнению продукта — это может происходить как из-за большой концентрации сивушных масел (недостаточной очистки самогона),  так и из-за примеси солей в воде — т.е. повышенной жесткости. При таком помутнении необходима неоднократная фильтрация продукта через фильтр, либо отстаивание с углём.

Как разбавить самогон водой

Теперь перейдем к теории и практике смешивания. Если у вас это вызывает улыбку — то зря. Даже на этом, казалось бы простом этапе, можно серьезно навредить вкусу самогона. Первое — давайте определимся, что во что мы будем наливать при смешивании. Наверное каждый, кто не сильно прогуливал химию, помнит из школьного курса, что лить нужно кислоту в воду, а никак не наоборот. Нас пытались этому научить даже с помощью поэзии: «Химик, запомни как оду — лей кислоту в воду!» или «Сначала вода, а потом кислота. Иначе случится большая беда!». Так и здесь, когда встаёт вопрос «как разбавить самогон водой» — необходимо вливать самогон в воду, а не наоборот! Давайте устроим краткий экскурс в химию, и посмотрим, почему именно так.

Просто в системе «спирт-вода» есть три устойчивых химических соединения, которые образуются за счет водородных связей — это гидраты C2H5OH х 12 Н2О, C2H5OH х 3Н2О и 3 C2H5OH х Н2О. Если учесть, что вес спирта равен 0.8, то 40% соответствуют 32% весовой концентрации, таким образом водка находится в области смеси трех- и двенадцативодных гидратов. Эта сложная химическая система должна быть в термодинамическом равновесии , в противном случае она начнет распадаться и терять вкусовые качества. Таким образом, нам важна еще и температура. Вывод — нужно лить крепкий самогон в холодную воду! Тогда образуются водные гидраты, которые нам необходимы. Если же поступить с точностью до наоборот, и лить тёплую воду в самогон — получаются моногидраты с характерным спиртовым запахом и вкусом. Теперь вы знаете, как разбавить самогон водой.

Ну, и заметим, что готовить самогон нужной нам крепости нужно заранее, хотя бы за пару-тройку дней (а лучше за неделю). Если ситуация безвыходная, то после смешивания нужно активно взболтать продукт и положить на несколько часов в морозильную камеру.