Как убрать запах самогона
Запах самогона знаком каждому. Точнее, запах плохого самогона. Это догматичный запах наиболее присущ изделиям выгнанным на продажу, когда производитель ограничивается одним прогоном, и не сильно заморачивается отбором голов и хвостов. Но именно этот запах у большинства ассоциируется с самогоном. Так же как и бутылка с мутной жидкостью, заткнутая кукурузным початком или свёрнутой газеткой. Как убрать запах самогона, чтобы его было приятно употреблять?
В меру своих скромных сил стараюсь освободить самогон от этих неправильных клише, угощая друзей продуктом с мягким вкусом и без характерного сивушного запаха. Задаваясь вопросом «как убрать запах самогона» мы имеем в виду именно неприятный запах, при вдыхании которого невольно передергиваешься. Наша цель сделать так, чтобы напиток либо не имел ярко выраженного запаха в принципе, либо обладал тем, что называют «аромат» или «букет». Ну, с ароматизацией можно ознакомится в соответствующем разделе, а вот как убрать неприятный запах самогона, давайте разбираться.
Неприятный запах самогона
Итак, начнем с азов — откуда берется неприятный запах у самогона? Это сложные химические соединения, зачастую не самые полезные, поэтому и избавление от запаха — не простая блажь, а борьба за качество и свежую голову завтрашним утром.
Итак, запоминаем врага в лицо:
Уксусный альдегид — 20,8°С
Муравьиноэтиловый эфир — 54,3°С
Уксуснометиловый эфир — 57,1°С
Метиловый спирт — 64,7°С
Уксусноэтиловый эфир — 77,8°С
Муравьиная кислота — 100,7°С
Уксусная кислота — 118,1°С
Масляноэтиловый эфир — 121,3°С
Амиловый спирт — 138°С
Валерианоэтиловый эфир — 146°С
Фурфурол — 161,7°С
Это и есть те самые эфиры и альдегиды, которые в общем называются «сивушные масла». Синим выделены головы, имеющие температуру кипения меньшую, чем этиловый спирт, красным — хвосты, которые закипают после этилового спирта.
Основное правило для избавления от неприятного запаха самогона
Итак, выводим первое и самое главное правило — строго отсекаем головы и хвосты при обоих перегонках! Причем в данном случае лучше перебдеть, чем недобдеть. Пусть лучше несколько десятков граммов хорошего самогона пойдёт в отходы, чем несколько граммов гадости попадёт в напиток.
В половине случаев этого будет вполне достаточно для решения проблемы неприятного запаха самогона.
Также бывает, что самогон «пахнет кислым» — это свидетельство того что бражка скисла — возможно к браге был доступ кислорода, и в ней вместе с дрожжами активно размножались молочнокислые бактерии. Эта проблема решается соблюдением технологии выстаивания браги — чистая посуда, водный затвор, продукты для браги без гнили и плесени.
Запах горелой резины — явно использование резиновый трубок либо соединений. Все резиновые части самогонного аппарата должны быть из силикона или пищевой резины.
Запах ацетона — это неправильный отбор голов — именно они попадая в самогон дают ацетоновый запах.
Это основные проблемные запахи, которые могут быть в продукте.
Итак, мы пришли к тому, что перегоняя брагу на хорошем оборудовании, и строго следуя технологии перегонки и очистки, можно сразу получить хороший продукт без сивушного самогонного запаха.
В принципе, всё что я напишу сейчас уже на этом сайте есть, но сведем все правила воедино. Итак, для получения самогона без неприятного запаха:
1. Обязательно отсекаем головы и хвосты!
2. Обязательно две перегонки!
3. Брагу готовим по технологии, не передерживаем, перед перегонкой — осаживаем, фильтруем и осветляем.
4. Обязательно чистим самогон между прогонами. В идеале можно ещё раз очистить продукт после второй перегонки.
Соблюдая эти прописные истины несложно получить хороший исходный продукт, который дальше можно облагораживать с помощью ароматизации.